羊蝎子烧小螃蟹

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所属分类:香精
迷迭香是西餐中常用的香料品种之一,清甜带松木香的气味,非常适合搭配肉类成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典,用来搭配中餐的羊蝎子,也堪称绝配。 此菜将羊蝎子和小河蟹
羊蝎子烧小螃蟹

羊蝎子烧小螃蟹

  迷迭香是西餐中常用的香料品种之一,清甜带松木香的气味,非常适合搭配肉类成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典,用来搭配中餐的羊蝎子,也堪称绝配。

  此菜将羊蝎子和小河蟹搭配,选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤,羊蝎子在汁水中经高温烹煮,鲜、辣、香、麻,汤汁饱满,十分入味,而迷迭香的清香味也又正好缓解了羊肉的肥腻。

  调料:美极鲜辣汁50克,美极鲜汤底、豆瓣酱各35克,火锅底料(麻辣口味)30克,色拉油60克。

  2.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒,再放入豆瓣酱和火锅底料,中火炒出香辣味,倒入羊蝎子、和迷迭香,加水没过原料,加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味,大火烧开后用中火焖煮40分钟后,将羊蝎子捞出;

  3.将锅内汤汁的料渣过滤后,再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中,用中小火收浓汤汁即可。

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